釧路の実家から『時知らず』の切り身が送られてきました＾＾
時知らずとは、、、
普通の鮭は秋に捕れます。
秋に捕れる鮭と、種類は同じ白鮭なのですけれど
秋は産卵の時期で、卵に栄養を取られた鮭の身は少々味が落ちています。
その身に塩をしたのが『新巻き鮭』で、正月用に売られています。
夏には身に油がたっぷり＾＾
秋ではない夏に捕れる白鮭を、
時を知らない鮭ということで『トキシラズ』と呼ばれているのです。
「あんたも食べれるといいんだけれど」
悔しそうな母の声が聞こえてきそうです(^_^;)
テニ息子に二切れあげて、今日はこーそーが来なかったので
三切れ焼いて、私は眺めるだけ(爆)
残る５切れ、明日も焼くのか？冷凍するのか？
それは明日考えよう( ´ ▽ ` )ﾉ
ポイント低迷ヾ(´∀`o)+
今日も忘れず、愛の一押しを
本日の夕ご飯
サラダにかけたゴマドレ（手作り）が娘に大好評でした。
もちろんトキシラズも完食 (*^^)v
source : 淡々てにまま日記